الختم الذهبي Tough Cookies Don't Crumble | وصفة كوكيز (2 زائر)

[الزمـردة]

You can be miserable before you have a cookie
And you can be miserable after you eat a cookie
But you can never be miserable while you're eating a
! cookies

- 100 غ سكر أبيض
- 135 غ سكر بني
بيضة كبيرة الحجم
^
بيضة دجاج مش بيضة نعامة للناس اللي ولا يوم دخلت المطبخ v.v
-
-120 غ زبدة ذائبة
- رشة ملح
- رشة فانيلا
- نصف ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان
- 150 غ طحين
- نصف ملعقة صغيرة بيكاربونات الصوديوم
- 100 غ شوكولا بالحليب مقطعة ( تلاعبو بحجم القطع )
- 100 غ شوكولا سوداء مقطعة ( مثل ما قلت فوق ^ )

1- نجيب اناء متوسط الحجم
2- نحط فيه الزبدة الذائبة + السكر الابيض والسكر البني
3- نخلط بالخلاط الكهربائي حتى نتحصل على قوام كريمي
4- نفقس البيضة ونضعها على خليط الزبدة - بدون قشور البيض لو سمحتم xD -
5- نضيف رشة الملح + رشة الفانيلا + نصف ملعقة النيسكافيه
6- نرجع نخفق الخليط حتى تتجانس المكونات كويس
7- نغربل الطحين وبيكاربونات الصودا فوق خليط الزبدة والبيض ثم نضيف الشوكولا ونخلط بملعقة حتى تتكون لدينا عجينة
8- نغطي الاناء اللي فيه الخليط بكيس بلاستيكي ونضعه فالثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك العجينة وترتاح- ياريتني عجينة
9- نحضر صينية الخبز - صينية مستطيلة - ثم نغلفها بورق الزبدة
10- نصنع كويرات من العجينة ونضعها على الصينية
^
الحجم راجع لكم ، لو بدكم كوكيز كبار خلو كراتكم كبار ولو بدكم العكس سوو العكس
11- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 سيلسيوس ، تقريبا 350 فارنهايت
12- نضع صينية الكوكيز فالفرن لمدة تتراوح بين 10 الى 15 دقيقة
^
مدة الخبز تعتمد على الفرن حقتكم ، انتو كل 3 دقايق انتبهو عالكوكيز
وبس تشوفون الجوانب صايرة ذهبية والسطح جاف انتو شيلوهم وخلونهم يبردون

13- الحين وقت الاكل ، وبالعافية عليكم

قبل ما نوصل لختام الموضوع ، عندي شوية نصائح ودي اعطيها لكم زواري واعضائي الاعزاء
-
1- بالامكان استبعاد القهوة سريعة الذوبان من الوصفة كما يمكن زيادة الكمية << حسب الاذواق يعني

2- يرجى استخدام شوكولا من نوعية رفيعة ، عادي لو تكون بخسة الثمن ،
الموهم تكونو متأكدين انو الطعم يكون حلو ، مشان تتحصلو على كوكيز شهي
^
نوعية الشوكولا وطعمها اكثر ما يهمني فالوصفات اللي تحتاج شوكولا ،
لانها قادرة ترفع تقييم الوصفة ل 9 مثل ما قادرة تنزله ل 3 عادي << تقييم من 10

3- للحصول على نكهة عميقة وفريدة فالكوكيز ، فيكم تحمصون الزبدة ، بس انتبهو لا تحرقونها
ولو حمصتو الزبدة ، خلوها تبرد قبل ما تستعملونها << يعني تصير سايحة وباردة

4- مش بالضرورة تستخدمون شوكولا نص نص ، يعني حسب الذوق
<< يعني فيكم تستخدمون شوكولا سوداء بس ، او شوكولا بالحليب بس

5- تقدرون تضيفون اي زينة للكوكيز ، مثلا تنقصون من كمية الشوكولا وتعوضنها ب :
m&ms ، حبيبات شوكولا بيضاء ، قطع مارشميلو الصغيرة ..

6- اذا بدكم كويكز لونه بني ، فيكم تشيلون 20 غ من الطحين وتعوضونها بالكاكاو

7- يمكن التلاعب بكمية السكر مثلا :
تشيلون 20 غ من كمية السكر الابيض ، وتشيلون نفس الكمية من السكر البني << حسب الذوق

8- اذا ما كنتو محتاجين كل كمية العجينة ، شكلوها على شكل دوائر وحطوها في علبة بلاستيكية واحتفظو فيها بالمجمد ،
ووقت ما تحتاجونها طلعوها خلوها تصير طرية وبعدين اخبزوها عادي
العجينة ما رح تخرب معاكم

9- لما تطلعون الكوكيز من الفرن ، رشو عليها رقائق ملح البحر ، لا تكثرو ، << sea salt
رح تبرز نكهة الكويكز اكثر + الملح رح يكسر حلاوة الكويكيز ايضا
اذا خايفين تجازفون وما يعجبكم الطعم ، جربو في حبة وحدة ، يمكن تعجب بعضكم ، هي الناس اذواق

10- بعد ما تدخلون الصينية للفرن ب 5 دقايق طلعوها واضربوها عالكاونتر بخفة ، رح تشوفون الكوكيز تسطح ،
هالشي رح يخلي الكويكيز ينخبز اسرع ، كمان رح يعطيه الشكل ال aesthetic المسطح والمشقق اللي كلنا نحبه

11- لما تشكلون كريات من العجينة ، وتحطونها فالصينية ، لازم تخلون مساحة بين الكريات
اقول واكرر لازم تخلون مساحة بين كريات العجينة ليش ؟
لأنو الكوكيز في مرحلة الخبز رح يتسطح ليش ؟
لان العجينة فيها كمية سكر وكمية زبدة معتبرة ، وكلنا عارفين ان هالاثنين يذوبو بسبب الحرارة
تخيلو تلصقون الكريات مع بعض ، رح تتحصلون على كيكة كوكيز
الا لو كان ذا هدفكم من الاول طبعا ، فيكم تلصقون الكريات فبعض

12- واخر نصيحة اقولها لكم ، الخَبز شي سهل جدا ، ما حدا ولد وهو لابس قبعة شيف
يعني محد يجي يقول صعب ، انا مش شيف مشان اسوي ذي الوصفة
تذكرو حتى الشيف يغلط مشان ويمر بتجارب كثير مشان يطلع بوصفة مضبوطة
لازم تحب الخَبز مشان تتمكن منه ، لازم تستمتع وانت بالمطبخ
لازم تحب الشي اللي قاعد تسويه ، ورح تلقى نفسك لا اراديا تعدل عالوصفات وتضيف لمساتك الخاصة
اذا ما ضبطت هالمرة ، معلش رح تتعلم من اغلاطك ، والمرة الجاية رح تنجح الوصفة اللي سويتها
انا اول كيكة سويتها كانت ف 2012 وبسببها عيلتي كلها اصابها اسهال ، والحمد لله الحين صارو يثقون فيني ، وصرت اسوي كيكات جميلة ولذيذة
الزبدة انو كل النصائح فوق حكيتها عن تجربة ، كلها افكار اجتني وطبقتها وانا قلت ما ابخل عليكم واشارككم وصفتي

السلام عليكم ورحمة الله وبركآته
كيفكم ؟ ان شاء الله تمام وما تشكون من شي
زمان على مواضيعي صح ، عارفة انكم مشتاقين ، اليوم ونزولا عند رغبة الفانز قررت انزل لكم موضوع v.v
^ طزز قال مشتاقين وفانز @بآن. بس اللي اشتاقت لمواضيعي
الموهم اليوم ستيلا جابت لكم وصفة الكوكيز السرية حقتها - واللي هي بعد سارقتها -
اتمنى الوصفة تنال اعجابكم وتجربونها ،
خصوصا انو الحين فصل الشتاء احس انه الفصل المثالي للكويكز الدافي والشكولا الحارة
خصوصا للناس اللي تقضي وقت فراغها متربعة تحت لحافها وتشاهد افلام ، حتكون سناك حلوة لكم
-
فيكم تغلفون الكوكيز وتهدونها لأحبائكم بمناسبة السنة الجديدة ،
ماظن حيكون فيه نفر ما يفرح لما تخبز كوكيز خصيصا له

طبعا التصميم عجبني انا يعني عارفة ما رح يعجبكم بس ماهتم
الموهم عاجبني انا * تطلع لسانها لكم *
لاتنسو اللايكات والردود اللي تفتح النفس
واذا كان شي مش مفهوم بالنسبة لكم ، مستعدة اجاوب على استفساراتكم

في امان الله

 

[oblivion]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كيف حالك اختي ستيلا إن شاء الله بخير

موضوع يفتح الشهية بقوة ومغمور بالحلاوة

راق لي طقم موضوعك أبدعتِ بلمساتك عليه

شرحك واضح ومفهوم وطريقة إعداده سهلة

يعطيك العافية على الجهد المبذول في الموضوع

تابعي ابداعك

لاتحرمينا من جديدك

دمتي بخير​

 

[s h a d օ w]

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

ما احوالك اختي ان شاء الله تكوني بخير و امورك تمام

ما شاء الله على كل هذا الابداع نورت القسم بهذا الطرح

الفخم وصفة رهيبة جدا صراحة الكوكيز الي طرحتها

تشبه كثيرا نوع من البسكويت سبق و ان تناولته

بالنسبة لملاحظاتك اتفق معك فكلما كانت الشوكولاطة

المستخدمة ذات جودة عالية كلما كانت النتيجة متميزة

اكثر اعتقد ميلكا ستكون مناسبة سلمت الأيادي

على الطرح الرهيب بانتظار جديد ابداعاتك دوما

في امان الله



​

 

[MR.HERO]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

كيف حالك ستيلا إن شاء الله بخير وعافيه وما تشتكين من شئ

الله على الحلاوة اللي اشوفها وصفة جميلة مع اني جوعان وانتي جوعتيني

يسلموو اناملكك يا مبدعه ستيلآ موضوع حلوو ولذيذ ويفتح النفس يعطيكِ العافية

لا تحرمينا من جديدك دايما واتمنى لك التميز والابداع بانتظار المزيد من وصفاتك اللذيذه

في امان الله​

 

[Mia ❀]

السلآم عليكم ورحمة الله وبركاته
كيف حالها سثيلو؟
بتمنى دايما نشيطة ومبسوطة
وأخيررراااا سثيلو تواضعت وودعت الكثل وحطت لنا موضوع
نورتي القسم بطرحك اللذيذ .. بموت بوصفات الحلوو مع اني ما بقرب من النار
بس بالخلط والتحضير بعجبك وازا مافي شوكولا ما بعمل شي ما خصني خلاص
حلووةة الوصفة وتحضيرها ممتع ان شاء الله رح اجربها واصورلك كمان
تسلميلي على الطرح
والتنسيق لطيف وانا كمان عجبني الطقم رهيب وكيوت
يسلم قلبك الحلو ويسعدك
لا تحرمينا من المزيد بدنا كثييييير مواضيع
في انتظارك

دمتي بخير





​

 

[B O N I C A ✿]

- ستيلأأإإ ]] أإأعترررف انك عملتي ضجةةة بسبب هالكوكييييز
يأإسلام بسس ع حركاااتج 1 منوؤؤرةة الققسسسممم بطلتك عليه
وبعد اكيد اكيد بنحب الهدررر المليان ريحةة فانيلاااا وكوكييززز كيف نقاوم بس !!!

تسلم ايديكي ع الفكرة والله شكلي بطبقها في الويكنددد
بس ياويلك شو بيخلصك مني لو ان الطريقةةة ما نفعت
والله ما تخلصي مني بس في عندي سؤال يعني بيصير استغني عن الشكر البُني ؟؟؟
حتى لو بيصير بروح اسوي حالاً ؟!؟!

وطبعا بحب اشكرك على هالكوكييزز والموضوع المنكه بنكهة الفانيلا والكوكير
تسلم ايديكي تولييي وما ننحرم منك ي رب وتنوري القسسم دايممم

 

[HIKAYAMI]

اخ قلبي شلون كوكيز يجنن بالهيدر يخلي حتى الي مومشتهيه يشتهيه ويروح يسويه بعد ما يقرأ موضوعك
.
.
.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
شلونج ستيلا ؟ ان شاء الله بخير وعافية
لا المقدمة فد شيء فعلاً اطيب شي الكوكيز ويطي احساس بالسعادة مع كل قضمة

بيضة دجاج مش بيضة نعامة للناس اللي ولا يوم دخلت المطبخ v.v

ههههههههههه تصدقين من قريت بيضة كبيرة فكرت اذا تقصدي بيضة بطة
اني مو كلش من هواة المطبخ يعني ممجربة اصلاً مو جربت وفشلت بيه
الشرح كلش مفهوم حتى انا الي مالي علاقة بالمطبخ فهمته *^*
والصور جداً شهية عجبني اذوق الكوكيز الي عاملته

نوعية الشوكولا وطعمها اكثر ما يهمني فالوصفات اللي تحتاج شوكولا ،
لانها قادرة ترفع تقييم الوصفة ل 9 مثل ما قادرة تنزله ل 3 عادي << تقييم من 10

اي فعلاً اهم شي جودة المكونات الاختيار السيء لها ممكن يخلي الوصفة ما تتاكل

للحصول على نكهة عميقة وفريدة فالكوكيز ، فيكم تحمصون الزبدة

يعني شلون نحمص الزبدة ؟ هو احنا راح نذوبها ع النار صح
يعني من نخليها ع النار حتذوب فوراً فشلون نحمصها ؟ (سؤال جدي ترا )

6- اذا بدكم كويكز لونه بني ، فيكم تشيلون 20 غ من الطحين وتعوضونها بالكاكاو

يعني الكوكيز الي لونه يكون بني غامق تقصدي ؟
موضوعج حلو وخفيف وممتع كلش
استمتعت وانا اقراه وعجبني ادخل المطبخ اجرب
حفظت الوصفة عندي ان شاء الله بس ادخل تكون اول شي اطبخه
انرتينا بموضوعك الجميل ومتحمسين لمواضيع ثانية
حبيت اسلوبج جداً لأن فلا تحرمينا
في امان الله ​

 

[A S T E R]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كيف حالك خيتو ستيلا؟
إن شاء الله تمام التمام ؟

ما أجمل موضوعك ق8
امبارح شفتو وكنت رح ارد عليه بس انشغلت وسكرت

عمري ما جربت أعمل كوكيز عفكرة
بس وصفتك عنجد عنجد عجبتني كثيييير
وحبيتها وحبيت النتيجة بالنهاية..شكلهم بشهووو
شرحك بعدين سهل وسلس وحفظت معظم الخطوات
انا نوعي بحب اقرأ الوصفات واحفظ واطبق
بعدين الطقم بجنننن ..روعة كثير كعادتك مبدعة بتصميماتك
والتنسيق جميل ومريح وبشد للقراءة
استفدت من نصائحك ..في كثير منها بعرفها

يعطيك العافية على الطرح الرهيب
موضوع كشخة وحلو
يسلمو هالايدين
متشوقة لجديدك

في امان الله
​

 

[Y u к i «]

"{ السسلآمَ عليكمَ ورحمة اللهْ وبركآآتهـ "

يَ هلآ واللهْ بأختيُ S T E L L A « ششخبآرِك ؟! إنْ ششَآء اللهْ تمآمْ . .
مَاآ شاآء اللهْ عليكِ .. الطقمَ لطيف وتنسَيقك كثير حلو ^^

يممممممَ شَو هآلكوكيز " آلزيزة تسلمْ آيديك آنا آمَوت على آلكوكيز بسَ للآسف مَآ آعرف آضبطهآ
آشَوف آحآول آجرب آلطريقة بآآين إنهآ سهلة ورآح آبدآ آظهر مَهآرآتيُ في آلطبخ إنْ ششَآء اللهْ تضبط مَعيُ ^^
آبدعتيُ بطرحككـ وصفة رآئعةة وشَرح طريقة التحضير بشَكل بسيط وسهل التطبيق ،
تسلمَ أيدكِ ويعطيك آلعآفيةة عَ مَجهودك ,,

بآنتـظآر جــديٌدكك القــآدمٌ . . : ) فيُ أمآنْ الله وَحفظهِ ... }"


​

 

[T H U N D E R ~]

*،
السلآم عليكم ' ورحمه الله وبركآته
كيفك ؟ ان شاء الله بخير وصحه
اول شي يعطيك الف الف عافيه على هالموضوع الحلو
تسلم اناملك الجميله على تنسيق و تصميم الموضوع جميل جدآ
و اهنيك الصراحه على كل شي بصرآحه جميل جدآ بدعتي
بالطرح الرائع تص1 ، و الوصفه سهله ولطيفهة ق5
وبـآذن الله راح اجربها قريبآ لاني م عشاق الكوكيز .

بأنتظار جديدك ان شاء الله .. في آمان اللهكف1