الختم الذهبي ╮ Algerian Food |ما ألذكك أيها الأكل ╰ (2 زائر)

[A U D I]

╮ Algerian Food |ما ألذكك أيها الأكل ╰

آلـسَّلآمْ عَلَيْكُمْ وَ رَحْمَةُ الله تَعَآلى وَ بَرَكـآتُهْ."~ كِـيفْكُمْ ؟ أَخْبَـآركمْ |
إنْ شَـآء الله تكًــونُو تَمـَآمْ التَّمـآمْ و عَـآلْ العَـآلْ ـآلْمُهِمْ، اليُومْ رْجِعْتِلْكُمْ

بِمـوعضوعْ جديدْ آتـذَكـر مره وعَدتـ حُور أسويِ مـوضُـوع بقسمهآ
هالمَـوضـوعـ كنت هـسـويه من شَهر بَـس التصَـاميمـ مأجهزت و أنا

تكآسـلتـ فـحصل خير , , وش ظل مـاسويِت عَن الجـَزائر صرت
احس نـَفسيِ سفِيرة لـه بِـالمـنـتدى من كتر مـُو متـكَلمه عَـنهآ

أقـدمـ لـَكُم اليوم المـطبخ الـجزائري ~ سكآي صاير شرير , ,
بس أنـا شريرة أكتر ~ وهستَـغل الفـرصة عَشان يضيِفليء

هالفيس ومن هنـا الموضوع برعاية

و برعاية أجمل فريق فريق المجلة --

فهرس

مدخل

نبذة عن المطبخ الجزائري

التوابل و البهارات

الوجبات الثلاث

المائدة الرمضانية

بعض الأطباق التقليدية ▼
◄ كسرة
◄ خبز الدار
◄ شوربة فريك
◄ الكسكس
◄ الشخشوخة
◄ المحاجب
◄ الرشتة
◄طاجين لحلو
◄ المسفوف
◄ القرصة
◄ المحلبي

رمزيات

تعليقات

المخرج

╮ Algerian Food |ما ألذكك أيها الأكل ╰

الطبخ الجزائري يمتاز بالتنوع في مكوناته المختلفة من انتاج بحري لبري
وهو مطبخ متوسطي و شمال أفريقي اللي يتميزو بإستهلاك كبير لزيت

الزيتون [ أمي هلكتنا به ] و البقوليات (الفول , العدس..الخ) و الحبوب
و الخضروات و الأسماكـ بكمية معتدله لكبيره ~ و اعتدال في كميه

استهلاك الألبان , بدون ماننسى اللحوم المختلفة , التوابل و الفواكه المجففة
تقديم الأطباق يكون

على حسب المنطقة و اختلاف نباتاتها وحيواناتها , و الموسم
على سبيل المثال بالصيف تكتر المقليات , .. هذا المطبخ العريق

مهما تنوعت اطباقه يبقى الكسكس الأكثر شهره و تميز و المصنف
كطبق وطني إضافة للمعجنات التقليدية كشخشوخة وغيرها

بالنسبة للخضار فغالبا ماتستخدم للسلطات والحساء والطاجين
والكسكس والأطباق بالمرق , خاصه الجزر و البطاطا و القرع..الخ

يرجع التنوع الناتج فيه للفتووحات و النزوح الديموغراف نحو
الجزائر من امازيغ و عرب و اتراك..الخ اما المطبخ
الجززائري فهو قاائم على المطبخ الأمازيغي

╮ Algerian Food |ما ألذكك أيها الأكل ╰

التوابل من أساسية المطبخ الجزائري و لا يمكن الإستغناء عنه بأي طريقه
قليلا جدا اين تجد طبق ليس فيه توابل , في بيتنا على وجه الخصوص لاغنى عن

الفلفل الأسود , هذه التوابل تتمثل في : الزعفران، الشبت، القرنفل، الكزبرة،
الزنجبيل، الفلفل الحلو،الكمون، الفلفل، الكركم وكذلك الكاري، الثوم

هناك توابل ناتجة عن اختلاط عدة توابل مثل الزعتر أو رأس الحانوت
أما الفلفل الحار و الزيتون ليهم جماهير كبيره و أنا منهم , اضافة لهم

نضيف كثيرا الاعشاب لتعطير الاكل و اضافة ذوق ولكم أفضل الأمثلة :
البقدونس، إكليل الجبل، الشمر، الزعتر، اليانسون، إكليل الغار، الريحان
إضافة للقرفة الحلبة و ماء الزهر , و النعناع لإعداد الشاي

╮ Algerian Food |ما ألذكك أيها الأكل ╰

بالجزائر عادة يوجد 3 وجبات رئيسة و هناك من لديه وجبة
رابعة بين الغداء و العشاء قهوة المساء وتكون مثل الفطور

الفطور : على خلاف باقي الدول العربية الفطور في الجزائر
يكون عبارة عن حليب مع قهوة او بدونها او شاي مع حلويات

او كرواسون او خبز بإنواع مختلفة او كأس عصير عحسب
الرغبة فهنا نحن ماانأكل اكل بل نكتفي بالمذكور اعلاه

هذي العاده اخدناها عن الاستعمار اللي عاش ببلدنا مده طويله
الغذاء : عبارة عن شيء ثقيل [طبق ثقيل] في العادة مع سلطة

العشاء : يكون شيء خفيف عشان تنام ببطن خفيف و مرتاح
مع تجنب تناول الاشياء الحلوه قبل النوم لأنها مضرة

╮ Algerian Food |ما ألذكك أيها الأكل ╰

من أجل رمضان لا بد من تواجد مائدة كاملة عند المغرب
وهذه المائدة لا تختلف كثيرا في البيوت الجزائرية

بداية مع الحساء يكون إما حريرة أو شربة أو الجاري و ببيتنا احيانا سوب خضار يع
طاجين الحلو البوراك , سلطة , زلابية , حميص , طبق رئيسي حسب الرغبة

فهموني كم مرة بس متكلمة عن السفرة الرمضانية هشهرين

​

 

[A U D I]

╮ Algerian Food |ما ألذكك أيها الأكل ╰

في الجزائر ماشاء الله عدد كبير جداا من الأطباقي التقليدية
و اليوم جبتلكمـ 11 طبق تقليدي هتوكل على الله و أبلش مع الكسرة ونقول بسم الله
بصراحه أصعب طبخ بالجزائر الاطباق التقليدية

╮ Algerian Food |ما ألذكك أيها الأكل ╰

الكسرة هي خبز جزائري , أصلها من الشرق الجزائري
تنطبخ عنار هادية بتنأكل فجميع حالاتها ساخنه
او بارده و تقدر تاكلها بكل شي , بس يختلف طبخها
من منطقة لأخرى

╮ Algerian Food |ما ألذكك أيها الأكل ╰

ملح

سميد

خميرة الخبز

ربع كاس زيت

╮ Algerian Food |ما ألذكك أيها الأكل ╰

تخلط المقادير بماء دافئ حتى نحصل على عجينة متماسكة

ثم نغطيها و نتركها لمدة ساعه او ساعتين عشان تتخمر
ثم تعجن حتى يصير ملمسها املس نطرحها على شكل

قرص بسمك 2 سنتمتر , ثم نسخن طاجين وهو
عبارة عن صينية من طين , ونضع فوقها القرص

عندما تحمر من الاسفل نقلبها لما تنضج ننزعها
و نقطعها ل 4 قطع و تقدم

╮ Algerian Food |ما ألذكك أيها الأكل ╰

عبارة عن خبز تقليدي يتواجد بصورة كبيره
بالبيوت الجزائرية بس مو ببيتنا ><
قوامو هش وطعمو طري وو لذيذ ..

╮ Algerian Food |ما ألذكك أيها الأكل ╰

نصف كيلو جرام من الدقيق.

كيلو جرام من السميد.

ملعقتان من الشاي.

ملعقتان كبيرتان من الخميرة.

ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.

ملعقتان كبيرتان من السكّر.

بيضتان من الحجم الكبير.

نصف لتر حليب سائل.

رشة ملح.

حبّة البركة وشومر ويانسون للوجه.

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

╮ Algerian Food |ما ألذكك أيها الأكل ╰

تخلط المقادير مع بعضها البعض
يضااف السكّر مع الخميرة والقليل من الماء الدافئ في كوبٍ مناسب،

ليتمّ التفاعل وتظهر الفقاعات على وجه الكوب يضاف الشاي والبيكنج باودر للخليط حتى يتجانسو
يضااف البيض وتعجن المكوّنات بواسطة الشوكة أو المضرب اليدوي،

حتى تتجانس مع بعضها. مع بعضها. تضااف الخميرة مع السكّر، ثمّ تحرك حتى تمتزج الخميرة
بالمكوّنات السابقة جيداً. يضااف الحليب بشكل تدريجي مع العجن المستمر بواسطة أطراف الأصابع.

يضااف الملح، ثمّ يعاد العجن بشكل جيد، وكلّما زادت مدّة العجن سوف نحصل على عجينةٍ ألذ
ومتماسكة وذات قوامٍ هش. نستمر بالعجن لمدّة خمس دقائق، ثمّ نحضر الزيت ونقوم بتبليل يديك جيّداً،

ثمّ يذهن كامل العجينة من الخارج. توضع في صينيّة الخبز لترتاح مدّة نصف ساعة أو حتى تلاحظ
أنّ حجمها قد تضاعف. تبلل العجينة والصينيّة مرّةً أخرى بالزيت، ثمّ نقوم برش القليل من

حبّة البركة والشومر واليانسون على الوجه، ثمّ نضغط عليها لتفرديها بسُمكٍ متوسّط، ثمّ نضعها
داخل الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسّطة لمدّة عشرين دقيقة حتى تتحمّر من الأطراف.

نحمر الوجه حتى يصبح لونه ذهبيّاً. ويقدم خبز الدار ساخناً مع جميع الوجبات

╮ Algerian Food |ما ألذكك أيها الأكل ╰

حساء احمر يطبخ في الشرق و في رمضان بشكل يومي

╮ Algerian Food |ما ألذكك أيها الأكل ╰

500 غرام لحم قطع

4 حبات طماطم مفرومه

2 بصل مفروم

2 حص ثوم

1 فلفل اخضر حار

1 كوب حمص منقوع

1 كوب مرق دجاج

1/2 كوب أوراق كرفس

ربطة كزبرة طازجة مفرومة

3 ملاعق كبيره زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة فريك أو 3، حسب الرغبة

1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

1 ملعقة كبيرة فلفل احمر حلو

1/2 ملعقه صغيره ملح

فلفل اسود ، حسب الرغبة

نعنع يابس، حسب الرغبة

1 ليتر ماء

╮ Algerian Food |ما ألذكك أيها الأكل ╰

في مقلاة، يحمى الزيت مع قطع اللحم، البصل والثوم وتقلى جيدا

يضاف الحمص، ورق الكرفس، الكزبرة و البهارا ت، ثم تضاف اليها الطماطم المفرومة

يضاف بعدها الماء، معجون الطماطم ومرق الدجاج

تترك على النار لتنضج ثم يضاف الفريك ويطبخ لمدة 15 دقيقة

تضاف الكزبرة، حبات الفلفل الحار والنعنع اليابس

تقدم شوربة الفريك ساخنة

​

 

[A U D I]

╮ Algerian Food |ما ألذكك أيها الأكل ╰

أكثر طبق مشهور بالمغرب العربي الكسكس هو عبارة عن
حبيبات صغيرة جدا مصنوعه من القمح تناوله يكون
بالملاعق , عفكرة تحضير هالحبيبات صعب جداا
ومرهق يسمى "الفتيل" و جداتنا الحنونات يدخلونا
هالعالم من عمر صغير و اللي ماتعرف تفتل يقولولها
خايبه , الحمدلله امهاتنا مو كده T^T

╮ Algerian Food |ما ألذكك أيها الأكل ╰

كيلو كسكس متوسط

قطع لحم غنم او ماعز حسب عدد الافراد

بصلة كبيرة

كاس صغير من حمص منقوع ليلة كاملة

4 حبات جزر

3 حبات كوسة

ملح , فلفل اسود

قرفة مطحونة واعواد

زيت نباتي وزبدة للكسكس

فلفل حار اختياري> اهم شي عندي يضيف طعم رهيب

╮ Algerian Food |ما ألذكك أيها الأكل ╰

نضع الزيت والبصل واللحم يتقلا جيدا ثم نضع الجزر والحمص وندعهم قليلا على النار
ثم نضع التوابل حسب الرغبة ونسكب الماء الساخن ونغلق عليها لتنضج بعدما ينضج اللحم

نضع الكوسة مقطعة وحبة الفلفل الحار. ونغلق عليها كي تنضج ثم نطفئ النار
يطهى الكسكس على البخار نضع في طنجرة الماء ساخن على النار وناتي بقصعة نضع

فيها الكسكس وقليل من الزيت ونحرك ونسكب الماء فوقه ثم نصفيه وندعه يتشرب
الماء عندما ينشف نضعه في الكسكاس يتبخر ثم نفرغه في القصعة ونشربه بالماء

البارد حوالي 4كؤوس ماء وندعه يتشرب الماء ثم نرجع الى القدر المثقوب (الكسكاس)
ولما يتبخر جيذا نضعه في القصعة ونضع ملعقة كبيرة من الزبدة ونحركه حتى تذوب

الزبدة ونضع في صحن التقديم الكسكس فوقه الخضر واللحم والمرق

╮ Algerian Food |ما ألذكك أيها الأكل ╰

من المعجنات التقليدية الجزائرية

╮ Algerian Food |ما ألذكك أيها الأكل ╰

500غ شخشوخة.

2 كغ لحم بقر.

3 حبات طماطم مفرومة.

حبة بصل مفرومة.

ملح.

فلفل اسود.

ثوم.

2 ملاعق زبدة.

100غ زبدة.

حمص.

╮ Algerian Food |ما ألذكك أيها الأكل ╰

تحضير الصوص :
نضع البصل و الطماطم و البهارات و الحمص و اللحم و ثم نضيف ملعقتي
الزبدة و نصف كوب من الماء ونتركها تتقلى على نار هادئة
حتى يدبل الخليط وبعدها أضيفي 1.5 لتر من الماء .
عندما تغلي المرق نضيف ملعقتي طماطم معلبة ونتركها حتى ينضج اللحم

طبخ الشخشوخة:
نضيف الى كمية الشخشوخة مقدار من الزيت ,ونضعها لتطهي على البخار
و ثم نكرر العملية باضافة كمية من الماء حتي تنضج .
بعد الطهو على البخار نضيف لها كمية الزبدة و بعدها نضيف المرق الى
الشخشوخة و نضعها على النار حتي تشرب الشخشوخة المرق و تقدم

╮ Algerian Food |ما ألذكك أيها الأكل ╰

هدول سبب بقائي في الجزائر

╮ Algerian Food |ما ألذكك أيها الأكل ╰

للعجينة:
كيلو سميد رقيق او رطل سميد ورطل فرينة.

ملعقة قهوة ملح.

ماء.

للحشو:
كيلو بصل.

كيلو طماطم.

ملح.

فلفل اسود.

فلفل احمر.

ملعفتان زيت كبيرتان.

قليل من الزيت للطاولة واليدين.

يمكن اضافة القليل من الشحم او اضافة الزيتون
الاخضر او اضافة اللخم المفروم حسب الذوق.

╮ Algerian Food |ما ألذكك أيها الأكل ╰

تحضيرالعجينة:
يخلط الملح مع السميد ثم يبلل حتى يمكن تجميعه
تدلك العجين جيدا براحة اليد حتى يصبح أملسا و قابلا للفرد

نبلل اليدين بالزيت ونشكل كريات من العجين وضعيها جنب بعضها
نغطيها بمنشفة مبللة وتترك لمدة ربع ساعة

بعد ربع ساعه :
نعود إلى أول كرية و افرديهاعلى طاولة مدهونة بالزيت
نضع ملعقة من الحشو والأفضل ان يكون باردا.

نكمل اللف والطي على شكل مربعات
نضعها على الطاجين " صفيحة من حديد " تطهى من جهة ثم نقلبها على الوجه الثاني

لا نحضر أكثر من ثلاثة محجوبات حتى لا يسيل سائل الحشو من العجين
تضاف الكزبرة، حبات الفلفل الحار والنعنع اليابس

تحضير الحشو :
نقطع البصل إلى شرائح رقيقة وطويلة ونقليهاا في الزيت على نار متوسطة
إلى هادئة ونغطها مع التحريك المستمرحتى تصبح شفافة وطرية .

نننزع القشرة للطماطم وأضيفيها إلى البصل مع الملح والتوابل ونغطها ونتركها
تطهى على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى لا تلصق.

​

 

[A U D I]

╮ Algerian Food |ما ألذكك أيها الأكل ╰

من المعجنات التقليدية ايضا رقم 1 عندي اصولها
من الوسط الجزائري العاصمه 3>

╮ Algerian Food |ما ألذكك أيها الأكل ╰

1 دجاجة

كلغ رشتة

500 غ لفت

500 غ جزر

كوب حمص, منقوع ليلة كاملة

1 طماطم, طازجة

1 بصلة

زيت او زبدة او سمن حسب الرغبة, للدهن

ملح

فلفل أسود

╮ Algerian Food |ما ألذكك أيها الأكل ╰

يقطع الدجاج, ويوضع في قدر

يقضع البصل و نضيف ملح, فلفل أسود, قرفة و الزيت. نضعهم
على النار يتشحرو او يتحمسو جيدا, ثم نضيف الماء الساخن والحمص

لما تبدأ تستوى الحمص نرمي الخضار داخل القدر, لما يستوى كل شيء نطفئ
لما يستوي الدجاج, ننزعه. تقشر الخضار, تقطع على اثنين

ومن جهة أخرى, ضعي الماء في قدر مخصص للكسكس على النار
لما تتفور, اي تتبخر جيداً, ننزعها. ثم نكرر نفس عملية الرش,نكرر العملية
زي الكسكس و الشخشوخة . ننزعها و ندهنها بالزيت او الزبدة

نضع مقلاة على نار بها قليل من الزيت. ونضع فيها الدجاج يتحرك من الجهتين,
ننزعها ثم في صحن, نضع الرشتة, زينها بالحمص والخضار والدجاج,
تسقى بالمرق. بصحة والهناء > الرشتة تشبه الاندومي لكن قصيرة

╮ Algerian Food |ما ألذكك أيها الأكل ╰

من ألذ الاطباق , مكوناتو متواجدة بكل الاسواق و طريقة عملو اسهل
مايمكن تستخدم فيه بالدرجة الاولى فواكه مجففه

╮ Algerian Food |ما ألذكك أيها الأكل ╰

كلغ لحم احمر خالي من الشحم

100 غرام زبيب

600 غرام عين

200 غرام مشمش (مجفف)

100 غرام تفاح تقدر تستغني عنو

500 غرام سكر او ملعقة كبيرة من سمن او زبدة

ملعقة قرفة

كأس صغير من ماء الزهر

╮ Algerian Food |ما ألذكك أيها الأكل ╰

نقطع اللحم ونضع القطع في إناء وغطها بالماء و نضيف القرفة و السمن و الزبيب
و بضع قطع من السكر نطهوها على نار ضعيفة مدة 30 دقيقة تقريبا ،

مع إضافة قطع سكر من حين لاخرمن جهة أخرى نضع العين باالبخارمدة 10 دقائق لتنتفخ
،أو نضعها في الماء بارد مدة 30 دقيقة مسبقا،في منتصف الطهي نضف العين و التفاح بعد تقشيره و تنقيته ،

و نقطعه إلي اثنين أو أربع قطع إذا كان التفاح خشنا نستمر في الطهي مدة 20 دقيقة على نار ضعيفة
حتى يصبح المرق كثيفا، ننثر ماء الزهر و نغلي الكل مرتين أو ثلاثة

╮ Algerian Food |ما ألذكك أيها الأكل ╰

عبارة عن كسكس مجفف مع فواكه مجففة

╮ Algerian Food |ما ألذكك أيها الأكل ╰

500 غ كسكسي رقيق

ملح حسب الذوق

عسل أو سكر

زبيب

زيت أو زبدة

سمن

فواكه جافة

╮ Algerian Food |ما ألذكك أيها الأكل ╰

نضع الكسكس فوق البخار، بعد رشه بالماء والزيت (أو زبدة).ننزعه حتى نلاحظ البخار
يتصاعد فوق الكسكس ننزعه ونكرر العملية حتى ينضج تماما، ثم ناخذ الزبيب ونطهيه مرة

واحدة مثل الكسكس ، ثم نمزج الكسكس مع الزبيب ثم نسكب عليه قليل من العسل .
وان لم يتوفر العسل نضيف السكر.وعند التقديم نزين الصحون بالفواكه الجافة

╮ Algerian Food |ما ألذكك أيها الأكل ╰

كذلك من أسباب بقائي في الجزائر بالحجم هو بحجم الكريب
و بالسمك بسمك البانكيك ~ وصف رهيب ادري

لها اسماء ثانية البغرير و الغرايف

╮ Algerian Food |ما ألذكك أيها الأكل ╰

كأس فرينة

ثلاث كؤوس دقيق متوسط

ملعقة كبيرة خميرة الخبز

ملح

أربع كؤوس ماء دافىء

╮ Algerian Food |ما ألذكك أيها الأكل ╰

نخلط المقادير جيدا ون ضع المزيج في الثلاجة
من الاحسن تترك يوم كامل لكن يمكن طبخها مباشرة

نسخن المقلاة و نفرغ العجين فيها بالتدريج ونشكل القرصة
إلى أن ننتهي من كل الكمية

يقدم البغرير ساخنا ويطلى وجهه بالزبدة والعسل

╮ Algerian Food |ما ألذكك أيها الأكل ╰

هذا مو اسمو محلبي اسمو العشق ي تقريبا
زي المهلبية , في يلي يعملو بالنشاء بدل مسحوق الارز

╮ Algerian Food |ما ألذكك أيها الأكل ╰

لتر حليب

كأس من مسحوق الأرز

فنجان ماء الزهر

السكر حتى يصبح المذاق حلو

قرفة

╮ Algerian Food |ما ألذكك أيها الأكل ╰

نخلط المكونات ماعدا القرفة ونضعها فوق النار , نحرك حتى نحصل على
خليط متماسك نسكبه في كؤوس ونزين بالقرفة ويوضع في الثلاجه

​

 

[A U D I]

╮ Algerian Food |ما ألذكك أيها الأكل ╰

بداية الأكل الجزائري مااكلت الذ منو لحد الآن ,
سبق و أكلت الأكل السوري , التونسي و الاوروبي
و الخليجي اكلت كم أكله صراحه عن نفسي الأكل
الجزائري لساتو رقم واحد , سابقا قريبتي راحت للمغرب
بتقول اكلهم مافي ألذ لهيك بدي
زور المغرب عشان اتذوق و اجرب مختلف الاطباق

بخصوص الكسكس صح هو مشهور عندنا بس مااحبو
كتير بس الرشتة طعم ماينوصف
المحاجب طعمهم خورافي و القرصة عن نفسي
افضلها بالزبدة فقط لان العسل معاها مايعجبني
بس جديا كنت بدي اتكلم واعطي ملاحظات صرت
اتكلم لو لذيذين او لا > انقلعي

رمزيات

╮ Algerian Food |ما ألذكك أيها الأكل ╰

طبعا لازمني دائما سوي شي مختلف قلت ليش رمزيات
هالقسم دائما اكل قلت هالمره نسوي ناس تاكل

╮ Algerian Food |ما ألذكك أيها الأكل ╰

بالنهاية خلصت موضوعي سكااي انتظر ضفدعي
فعلا عانيت عشان كملت الموضوع شهر وانا انتظر التصميم
طبخت عشاء بين فقره وفقره لهيك
حاسه رح اقتل حدا اليوم , دمتم في حفظ الله

تصميم الطقم و الصور > ساتومي
اعداد وتصميم الرمزيات اودي

​

 

[زهراء ʚ]

السَلام عليكم ورحمة الله وبَركاته ؛؛
مَساء الخير آودي! كيف حالك اتمنّى انك بخير
بصراحة ولا مرة بحيَاتي فكرت أعرف عن ثقافة الأكل بالجزائر مطلقًا ..
ولو ان من الي عرفته احين غالبًا ما راح اكل الا الفطُور عشانها اشبه بوجبة تقليدية خفيفة عالمية
لكن الباقي واضح انّه شهي بس بنفس الوقت ماظن اقدر آكله خخخ
الكسرة أظن اكلتها من قبل بس ماتذكر وين
والحَساء مرة احس تذكّرت فيه الصالونة الي نسويها بس ان فيه كم مكون مانستخدمه والطريقة شوي غير
القرصة هي الي شَكلها كأنها خلية نحل ؟ مرة مرة حسييتهاا للذذييذذةة ابغغاااا

طرحك للموضوع جدًا رهيب اختيارك موفّق وحسسني بالجوع وانا لسى توني ماكلة
ابدعتِي بشدة بطرحك والتصاميم مرة رهيبة تسلم يدّات ساتومي تشي
يعطيك العَافية ولكِ تقييم نجُوم واعجاب وبالتَوفيق

~~ جويلان

 

[SKY NET]

هالفيس ومن هنـا الموضوع برعاية

يعني حد يفتح موضوع ويكرف عشان هالفيس الخايس ؟
وفوقها برعايته

بالنهاية خلصت موضوعي سكااي انتظر ضفدعي
فعلا عانيت عشان كملت الموضوع شهر وانا انتظر التصميم
طبخت عشاء بين فقره وفقره لهيك
حاسه رح اقتل حدا اليوم

اهم شي انك كرفتي والموضوع تمام وكشخه ولهذا تم اضافه الفيس
متشوقين لجديدك وبدون فيسات

 

[الزمـردة]

سلآم عليكم ؟
كيفك حنونة ؟
وااااااااء منورة القسم بالموضوع الرائع
اكيد رائع لانه يحتوي على الاكلات التقليدية لبلدنا الحبيب
صراحة قبل ما احكي عن المحتوى خليني احكي عن التنسيق ، الطقم وطريقة العرض
بدون مبالغة ، الموضوع رائع ،
التنسيق رآيق ، الخلفية والالوان اللي استعملتيها هادية ، ضت1
حجم ونوع الخط مناسبين جدا ، برآفوه ،
هذا انا انبهرت قبل ما اكمل القراءة ، والفلف على المحتوى
خلينا نحكي على الوصفات ،
الكسرة وخبز الدآر من الاشياء اللي احبهآ ،
بابا ما يحب الكسرة بالخميرة ، ماما تعملها له بدونها بس تزود الزيت ، تجي مقرمشة ومبسسة
انا عن نفسي احب الكسرة بالخميرة احسن ومع ايد ملح
بخصوص خبز الدار ، وصفتنا تختلف عن وصفتكم
بحق الاله من امته نحط الشاي في خبز الدار !! << انت ذكرتيها في موضوعك مش انا
عادة اخلط الفرينة مع السميد ، الزيت والخميرة ورشة السكر مع الملح ،
وننخلط كلشي مع ماء دافئ مع ماء الزهر ، بحيث نحصل على عجينة دبقة ،
نخليها تخمر وبعدين نقرّصهآ ونخليها تختمر ، وبعدين نزينهآ ندهنها بالبيض وللفرن ،
بصراحة احب خبز الدار لما يكون مائل للمالح اكثر من الحلو ،
شخصيا ما تعجبني اطباقنا التقليدية ، من كثر ما نعملها كثير مليت منها
احكي عن الكسكس ، الشوربة ، برمضان اكل الشورة بس مشانا لصيام
الكسكس عدوي ، ما احبه لو حتى مطبوخ بلحم الغزلآن xD
بس جربت الكسكس التونسي ، بصراحة لذيذ جدا ، كل ما نروح ل تونس
لازم ادخل مطعم واكله
مرة ماما م كانت بالبيت وبابا حكى انه مشتهي كسكس ، انا ولا يوم جربت اطبخه
وما اعرف حتى كيف ماما تسويه ، رحت للمطبخ اجرب وسويت كسكس ينوكل فوق الشبع
وطبعا بابا اكله واثنى علي وانا صرت اربت على كتفي واكفكف دموع الفخور << فخورة بنفسها يعني بالله عطيها جائزة امهر شيف
اكتشفت ان الكسكس مش معقد مثل ما كنت اظنه

~
الشخشوخة و المحآجب ، i live for that
يخي هذو الطبقين عشقي عنجد ، ماما ما تحب تشتري شخشوخة جاهزة ،
لهيك هي تسويها بالبيت وانا اساعدها في ' التشخشيخ' << حكمتني كرومب في صبعي وانا نكتب في هذيك الكلمة
طبعا انا اشخشخ صحني واعمل حالي متت ، وانسحب ببطء ل فوني xD
المحاجب سهلة كثير وصعبة ، سهلة في العمل وصعبة في تنظيف
قصدي هي محتاجة زيت كثير وتخليك توسخي المطبخ وخليها لربي برك ،

~
المحلبي وطاجين الحلو ، او المرقة حلوة ، شباح الصفرة .. الخ
في منطقتنا نحكليها مرقة حلوة ، ما ادري انتو ايش تقولولها في سكيكدة ،
ما احبه بصراحة ، يمكن اكل الصوص بس لانه لطيف وحبتين زبيب
بس الفواكه الجافة مستحيل اكلها م اتذكر اكلتهم في حياتي

المحلبي ما احبه ، وما اعرف كيف ينعمل حتى بس منك استفدت ، وما اظن رح اعمله
هو يمكن شي تكبر وانت تاكله ، انا ما تربيت عليه ، جربته مرة لما كنت صغيرة في بيت خالي بس م حبيته
قوامه وطعمه مش حلوين ~

~
البغرير والمسفوف ، او المزفوف

البغرير اكلة تقليدية عندنا نسويها في الافراح والمناسبات
بس في بيتنا البغرير ينعمل من غير مناسبة ، لما ما يكون فيه شي ينطبخ ماما تسويه
عايلتي تحبه ، تتعشى فيه او تفطر فيه ، انا ما احبه ،
اتذكر لما كنت بالمتوسط لما اكله يعمل لي حب شباب في جبهتي
مشان كمية الزبدة اللي فيه ، لين صرت ما اكله وصارت عادة عندي اني ما اكله

المزفوف ، هيك نحكيله في منطقتنا ، كمان شي ما كبرنا عليه ، لهيكاشوفه غريب
خلط فواكه جافة مع الكسكس ، لما كنا صغار كان اخي يحب ياكل كسكس بالسكر
بس ما اظن انه يعتبر مسفوف
رمضان هذا بابا شافه بالتلفاز واشتهاه سوتله ماما صحن وتسحر فيه وعجبه كثير
ما توقعته رح يحبه ، لان بابا مو من النوع اللي يحب الاكل المخلوط << هذا رايي كسكس وفواكه جافة اسميه خلطة مش اكله محترمة
لا تلوميني تراني عدوة الطعم الحلو في الاكل ، ما احب خبز حلو ، او اكلة حلوة ،

موضوعك كان رائع كثير ، وكمان الوصفات كلها رائعة
اكلنا التقليدي كله طيب ولذيذ بس انا مو كلش يعجبني مشكلة ذوق
احب المطبخ الاجنبي اكثر مثل الغراتان والفاست فود ، كح والعدس
ليش م حطيتي وصفته في الموضوع هو يعتبر اكلة تقليدية كمان xD

فكرة الرمزيات عجبتني جدا

*تصفّرر* ي بنت حكيت لك من قبل اني احب البيتزآ ؟
اوكي بقول الحين انا اعشق البيتزآ خصوصا لما تكون شقرآ ، كح قصدي بزايد جبن
احححححيييي اانها البيتزآ


+ ي لبييييه

تدرين ان نقطة ضعفي هو بيبي شعراته منكوشين كذا
جيبيلي 100 بيبي شعره خفيف ومنكوش ورح اظفرلك شعراتهم كلهم
للاسف ما شفت كثير بيبيات في حياتي
عقبالي بيبياتي << مش رح تصير ذي
الموهم

عجبتني فكرة ان كل التعب ذا من شان ضفدع
الموضوع حلو بس لو مكانك اطلب 100 فيس << تحرض البنت
الموهم هذا ردي حكيت فيه كل المشآعر xD
في امان الله

 

[R A V E N]

السلام عليكم و رحمة الله يا حبوبة
اتمنى انك بالف خير و عافية

هوي هوووووووويي الهذا تغيبت لمدة من الوقت كنت تحضرين هذا الموضوع الجميل

احببت كل شيء هنا
الطاقم كيوووووووووووووووت مرة مشكورة عليه ساتومي

حتى طريقتك في التنسيق رهيبة جدا

احببت الخامة الوردية على الرمزيات كلها رائعة دون استثناء ح

هالفيس ومن هنـا الموضوع برعاية

هل تقولين ان هذا الايموجي الحبوووب هنا بفضلك لللاااا اصدق


انا اعشقه جدا شكرا جزيلا لك

لفطور : على خلاف باقي الدول العربية الفطور في الجزائر
يكون عبارة عن حليب مع قهوة او بدونها او شاي مع حلويات

لا يا حبيبتي لو كنت تعرفين طريقتي في الاكل لما قلت ذلك

انا صباحا عادي جدا اكل حريرة بالمايووناز على ساعة 7 صبح
لو وجدت الوقت الكافي اكل سفرة كاملة لا حب القهوة لا تشبعني و تترك في فمي طعم سيء

ومرهق يسمى "الفتيل" و جداتنا الحنونات يدخلونا
هالعالم من عمر صغير و اللي ماتعرف تفتل يقولولها

لا اجيد لا فتيل ولا تفوار ولا حتى اكل الكسكسي يبدو معقدا على كل انا اكرهه لا اود تعلم اي شيء دعوني و شاني

فلفل حار اختياري> اهم شي عندي يضيف طعم رهيب

اعشششششقققققققققههههههههههههه اعشث الطعم اللاذع

البغرير

مرة كنت اريد صنع بغرير فطلع لي مطلوعة او كسرة كما تسمونها
معاققة ياا ربي

محلبي

الشكل واو الطعم ييييييعععع لا احب الحليب لكن احب شكله الهولامي

انفصااااااااااام



بخصوص الشخشوخة نحن نسمي هذا الطبق اسم اخر
تصوري احاول عصر مخي لتذكره لكن فشلت امي نائمة الان لكنت سألتها
حتى اني سألت كل صديقاتي على الفيسبوك عن اسمه في الغرب لكن للاسف اغلب صديقاتي من الشرق
غريبة انا اسأل الغرباء عن اشياء تخصنا

المهم اسال امي و خبرك غدا لان الشخشوخة او الشكشوكة عندنا هو فلفل حلة طماطم او باذنجال طماطم مشويين و ليس هذا
اسمه طار من راسي لا اذكر ولا حرف منه لا بد انني جننت او قريبة من ذلك


المهم شكرا لموضوعك التحفة استمتعت به جدا
احببت طريقة تنسيقك و كلامك اللطيف و ششرحك
انت مميزة جدا

اتمنى ان ارى لك الكثير من المواضيع هنا
كل الود لك
تقبلي مروري

 

[• Rin •]

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
كيفك اودي؟؟ ياا رب تكوني بخير و بصحة و عافية
بجد ابدعتي بموضوعك يا قلبي بجد متكامل من كل النواحي
الصراحة ما بعرف اذا راح اقدر اعلق على كل وصفاتك او لا بس بحاول
الكسرة عندنا منها بتونس و نعملها بنفس الطريقة بس مع اختلاف ان مفيش فيها خميرة
فنطبخها بعد ما ترتاح شوية ربع ساعة هيك
بس اشتهيت اجربها بطريقتك ما توقعت ان بتونس و الجزائر تتسمى نفس الشي
خبز الدار حبيت طريقته جداا احسه بالنهاية يجي طعمه فاوح من التوابل اللي فيه
بس بالاخير يجي حلو او لا؟ لان فيه ملعتين سكر
شربة فريك انتم كمان تسموها نفس الشي؟
كامن طريقتها نفس الطريقة اللي عرفها مع اختلاف بسيط
هو مرق الدجاج ليش حطيتيه و انتي مستعملة لحم احمر؟ ما يخرب الطعمة هيك؟
الكسكسي و ما ادراك ما الكسكسي ما احبه انا شبه محرمته بالبيت رغم ان بابا يحبه
الشخشوحة حبيييتها كشكل بس بدي اعرف شو هي اصلا ؟
المحاجب شكلها مثل المطبقة عندنا بس مع اختلاف الحشوة احس الحشوة اللي قلتيها خفيفة
يا ربي احبها الاكلة شهيتيني اروح اعملها رغم انها متعبة
الرشتة احبها كمان بس و لا مرة عملناها جافة "مش مثل الشوربة يعني"
بس بليبيا يعملوها بنفس الطريقة اللي حطيتيها
وين ما اسألهم كيف تعملوها ما افهم شي من تفسيرهم
الطاجين الحلو بجد بدي اجربه بالعادة ما نعمل اكلة تحسيها مالحة و حلوة بنفس الوقت
بس ها حسيته سهل و مكوناته موجودة باي بيت
المسفوف رغم اني ما احب الكسكسي بس احب المسفوف اعمله دايما بالزبدة و السكر
بالبيت كمان نعمله بالزبيب و التمر بس ما اكله
الغرااايف اخييرا لقيت وصفة ليها مرة مرات خالي عملته لنا لسة فاكرة طعمة
بس اظن الطريقة تختلف هنا لان هي كعجين عملته بالسكر و طريقتك التزيين بالعسل هو اللي مخليها حلو
المحلبية رغم انها موجودة عندنا كأكلة بس ما جربت ذقتها بدي اجربها بطريقتك بما انها سهلة
حبيت الوصفات جدا و احسن شي انك مبسطة المكونات
الرمزيات حبيييتها جداا التأثير عليها يجنن
لا تحرمينا من هيك مواضيع تفتح النفس بالقسم و بكامل المنتدى يا قلبي
تقبلي مروري المتواضع
في امان الله