الختم الذهبي Different kind of Desserts فريق Hymn (1 زائر)

[H eli o 』]

حلى الزبادي -
حلى السميد -
حلى القهوه -
حلى الشعيريه -
حلى البسكويت البارد -
كرات جوز الهند -
حلى البسكويت بالكراميل -
حلى ليالي لبنان -
الخاتمه

​

 

[H eli o 』]

حول الزبادي :
يدخل الزبادي في تحضير الكثير من أطباق الحلويات الباردة والساخنة
فهو يعتبر من المكوّنات المهمّة في البسبوسة، والهريسة،
وبعض أنواع الكيك،

كوب من الزبادي. كوب من البسكويت السادة المطحون.
كوب من الحليب البودرة. كوب من الحليب السائل.
ملعقة كبيرة من الزبدة. كيس واحد من الكريم كراميل.

نخلط البسكويت السادة المطحون مع الزبدة جيداً،
حتى يتماسكوا ثمّ نمدّهم في صينية صغيرة متحرّكة الحواف.
نخلط الزبادي مع الحليب البودرة جيداً، ثمّ نسكبه فوق طبقة البسكويت.
نضع كمية الحليب السائل في وعاء على النار حتى يغلي،
ثمّ نضيف كيس الكريم كراميل ونقلبه جيداً حتى يذوب تماماً.
نضع الوعاء جانباً حتى يبرد تماماً. نضيفه فوق المزيج الذي في الصينية،
ثمّ ندخلها إلى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتماسك.
نخرجها من الثلاجة، ثمّ نقطّعها وتقدّمها باردة.

علبتان من البسكويت السادة.
حليب سائل، حسب الحاجة.
ملعقة كبيرة من الكاكاو.
كوبان من الزبادي.
ثلاثة أرباع كوب من السكر.
نصف كوب من الحليب البودرة.
أربع حبات من جبن كيري.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
ملعقة كبيرة من النسكافيه.
كيس من الكريم كراميل.
بسكويت أوريو للزينة.

نطحن البسكويت ثم نضيف له الكاكاو ونقلبه جيداً
ثم نضيف له القليل فقط من الحليب السائل حتى يتماسك ثم نرصه في الصينية.
نخلط الزبادي مع الحليب البودرة في وعاء،
ثم نضيف الفانيلا والسكر وجبن الكيري ونقلب جيداً حتى يتمزجوا مع بعضهم البعض.
نسكب المزيج في الصينية ثم ندخلها إلى الفرن من الأعلى مدة 5 دقائق حتى تتماسك قليلاً بدون أن تتحمر .
نضع على النار كوب من الماء ونضع الكريم كراميل والنسكافيه ونقلّب جيداً حتى يغلي ثم نتركه جانباً حتى يبرد قليلاً.
نضيفه فوق الطبقة الثانية في الصينية ثم ندخلها إلى الثلاجة حتى تتماسك وتقدم باردة.

 

[إسراء]

حلى السميد المحموس بالقشطة حلويات السميد من الحلويات المنتشرة جدًا،
وذلك لسهولة إعدادها،وقيمتها الغذائية المرتفعة، كما تتميز بطعمها اللذيذ والشهي،
وسنقدم طريقة عمل حلى السميد المحموس بالقشطة.

كوبان من السكر الناعم.
كوبان من السميد الخشن.
علبتان من القشطة وزن العلبة 170 غ.
كوبان من الحليب البودرة.
10 حبات من الجبنة المكعبات وزن الحبة 16 غ.
علبة وثلث من الحليب المركز والمكثف وزن العلبة 397 غ.

نضع الحليب البودرة والسميد في قدر على النار ونقلب جيدًا حتى يتحمص الحليب والسميد
ونترك القدر على النار مدة خمس دقائق حتى يتغير لون الحليب والسميد. نضيف السكر ونقلبه مع الحليب والسميد،
ونحركه حتى يذوب السكر. نرفع القدر عن النار ثم نضيف علبتين من القشطة، ونعجن المكونات مع بعضها البعض
ثم نسكب الحلى في صينية لها حواف عالية ونسوي سطحها من خلال إمالتها لليمين واليسار.
نضع في الخلاط مكعبات الجبنة والحليب المكثف والمحلى ونخلط جيدًا.
نضع مزيج الحليب والجبنة فوق طبقة السميد.
نحمي الفرن على درجة حرارة 120 مئوية بحيث نشعله من الأعلى.
ندخل الصينية في الفرن بحيث تتحمر من الأعلى فقط ونتركها مدة عشرة دقائق
ثم نخرجها من الفرن ونتركها تبرد قليلا. نغلف الصينية ونغطي وجهها.
نضعها في الفريزر مدة نصف ساعة ثم نضعها في الثلاجة مدة ساعتين،
ثم نخرجها من الثلاجة ونقطعها لمربعات صغيرة.

يقدم حلى السميد المحموس بالقشطة وهو بارد.
يمكن استبدال جبنة المكعبات بجبنة الدهن الخاصة بالحلويات 160 غ.
في حال عدم توفر الحليب المكثف المحلى،
يمكن صنعه من خلال مزج كوبين من الحليب البودرة،
مع كوب من الماء المغلي وربع كوب من الزبدة،وكوب وثلث من السكر،
ويجب خلط المكونات بالترتيب الآتي (الماء المغلي ثم الحليب، وبعدها السكر وأخيرًا الزبدة)
وتمزج في الخلاط حتى تتجانس، ويمكن حفظها في الثلاجة مدة لا تزيد عن 7 أيام.
يجب الانتباه أثناء تقليب السميد والحليب البودرة إلى ضرورة التقليب المستمر
حتى نتجنب احتراق المواد أو تحمصها أكثر من اللازم.
يمكن إضافة المكسرات للتزين، مثل البندق المجروش أو اللوز المقطع
أو يمكن تحضير طبقة الكروكان من السكر المكرمل.
يجب مراقبة الحلى وهو في الفرن حتى لا يحترق.​

 

[إسراء]

حول القهوه :

تعرف القهوة بأنّها مشروب يُحضّر بشكلٍ أساسيّ من بذور البنّ المحمّصة،
والتي تنمو في أكثر من سبعين بلداً حول العالم،
ويعتبر مشروب القهوة واحداً من المشروبات الشعبيّة المنتشرة في كافّة أرجاء العالم،
وبالإضافة إلى استخدام القهوة في تحضير المشروب المعروف،
فهي تدخل أيضاً في تحضير الحلويّات، وفي هذا المقال سنقدّم طريقة عمل حلى قهوة بارد.

لتحضير طبقة البسكويت: علبة من بسكويت الشاي.
أربع ملاعق صغيرة من القهوة سريعة الذوبان، أو النسكافيه.
ربع كوب من الماء المغلي.
لتحضير طبقة الكريمة: ثمانية ظروف من كريمة الخفق.
أربعة أكواب من الحليب السائل.
ملعقتان صغيرتان من القهوة أو النسكافيه، مذوّبة في الماء.
نصف ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
أربع ملاعق صغيرة من الحليب المكثّف والمحلّى.
للتزيين: ملعقتان صغيرتان من الكاكاو.

نغمس قطع البسكويت في القهوة أو النسكافيه المذوّبة.
نصفّ البسكويت في طبق زجاجي. نضع كلّاً من الكريمة البودرة، والحليب في وعاء الخلّاط الكهربائي.
نخفق المكوّنات جيّداً، حتّى يتضاعف حجمها. نضيف كلّاً من خلاصة الفانيلا، والقهوة أو النسكافيه المذابة،
والحليب المكثّف والمحلّى، ونخلط جيّداً. نمدّ طبقة من الكريمة فوق البسكويت.
نضع طبقة أخرى من البسكويت المغمّس، ثمّ طبقة من الكريمة.
ندخل الطبق إلى الثلّاجة حتّى يبرد، ثمّ نرش الكاكاو على الوجه.​

 

[H eli o 』]

يعدّ حلى الشعيرية من أشهى وألذ أنواع الحلى التي تُحضر في مناطق مختلفة حول العالم،
منها حلى الشعيرية الباكستانية التي تحضر باستخدام الكثير من المكوّنات المختلفة وبالتالي الطرق العديدة،
ويمكن تقديمها في العديد من المناسبات حيث يرغبها الصغار والكبار،
وسوف نتناول فيما يلي طريقة إعداد الشعيريّة الباكستانية العادية،

كوبان من الشعيرية الباكستانية.
ربع كوب من الزبدة.
كوب ونصف من الحليب المكثّف والمحلّى.
القليل من الفستق للحشوة.

تسخين الزبدة على النار، وتكسير الشعيرية إلى قطع صغيرة وإضافتها للزبدة.
تقليب الشعيرية وهي على النار إلى أن يصبح لونها أسود.
إضافة الحليب المكثّف والمحلّى للمزيج السابق وتقليب المكوّنات جيداً حتى تكوّن مزيجاً سميكاً.
رفع الخليط عن النار وتركه يبرد، وتشكيل حلى الشعيرية منه على شكل كرات أو بأيّ شكل آخر مرغوب،
وحشوها بالقليل من الفستق. وضعها في طبق التقديم لتصبح جاهزةً للتناول.

حلى الشعيرية العادية

أربعمئة وخمسون غراماً من الشعيرية.
كوبان من الماء.
ملعقة كبيرة من زيت دوار الشمس.
خمس ملاعق كبيرة من السكر.

تسخين الزيت في مقلاة على درجة حرارة عالية.
إضافة الشعيرية وتحريكها جيداً حتى يتحوّل لونها إلى الذهبي.
سكب الماء في المقلاة، وإضافة السكر. رفع المقلاة من أجل أن يتبخّر الماء.
وضع الشعيرية جاهزةً في طبق التقديم؛ للتناول فوراً.

 

[H eli o 』]

حلى كرات جوز الهند بالبسكويت
نصف علبة من القشطة.
مغلَّفان من بسكويت الشاي.
كوب من جوز الهند المبشور.
ربع كوب من المكسرات المجروشة.

طحن البسكويت بشكل جيد، ثمّ إضافة المكسرات المجروشة إليه.
إضافة القشطة لخليط البسكويت تدريجياً،
وعجن المكوّنات معاً للحصول على عجينة غير لاصقة.
تكوير العجينة الناتجة على شكل كرات متساوية الحجم،
ثمّ تغطيسها في جوز الهند الناعم لتغطيتها بالكامل.
وضع كرات جوز الهند بالبسكويت في الثلاجة، وتقديمها مع القهوة أو الشاي.

ربع كوب من زيت الذرة.
نصف كوب من السكر البودرة.
كوب من كلٍ من: حليب البودرة، والقشطة.

مكوّنات طبقات البسكويت :

مغلّفان من بسكويت الشاي السادة.
كوب من الحليب.

مكوّنات خليط الكراميل :

مغلّفان من كريم الكراميل.
كوب من كلٍ من: القشطة، والحليب.
ملعقة كبيرة من القهوة الجاهزة.
بسكويت مجروش للتزيين.

وضع الحليب البودرة في قدر من الستانلس ستيل لتسخينه حتّى يصبح ذا لون ذهبيّ على نار هادئة،
وتركه جانباً حتّى يبرد ثمّ إضافة كل من: السكر، الزيت والقشطة إليه وتقليبهم معاً ووضعهم جانباً.
وضع كمية من الحليب في وعاء عميق؛ لتغطيس البسكويت فيه حتّى يتشرب منه كمية قليلة،
ثمّ رصّ قطع البسكويت في قاع طبق تقديم متوسط الحجم. توزيع خليط الحليب على قطع البسكويت،
ثمّ وضع طبقة أخرى من البسكويت المغطس بالحليب.

تحضير الكراميل :
وضع كلٍ من: الكريم الكراميل البودرة، القشطة، الحليب والقهوة في قدر صغير،
ووضعه على نار متوسطة الحرارة مع تقليبه من حين لآخر حتّى يغلي،
ثمّ سكبه فوق طبقة البسكويت بخفَّة. وضع الطبق في الثلاجة لساعات عدة،
وتوزيع صلصة الكراميل على وجهها ورشّها بالبسكويت المجروش.

 

[إسراء]

هناك العديد من الأسماء التي تطلق على هذا الطبق من الحلو،
مثل: ليالي الشام، ليالي لبنان، والقشطلية، والمحلاية، وليالي حلب،
ولكن برغم اختلاف المسميات إلا أنها تحضر بالطريقة نفسها، ولها الطعم الشهي نفسه،
حيث تعد ليالي لبنان من أسهل أطباق الحلويات التي من الممكن إعدادها في البيت،
حيث يكثر إعدادها في فصل الصيف، وذلك لأنها من الحلويات الباردة والخفيفة على المعدة،

ستة أكواب من الحليب.
كوب من السميد الناعم.
نصف كوب من كلٍ من: السكر.
الفستق الحلبي.
ربع كوب من ماء الزهر.
قشطة.
جوز هند.
مكسّرات.

تحضير طبقٍ واسعٍ لتقديم ليالي لبنان. وضع الحليب مع السميد، والسكر في قِدر كبير.
وضع القِدر على النار إلى أن يصل لدرجة الغليان، مع التحريك بشكل مستمر.
إضافة ماء الزهر إلى المزيج، ثم تحريكه جيداً.
سكب ثلثي المزيج في طبق التقديم بحيث تكون سماكة المزيج ما يقارب من 1سم.
إضافة الفستق الحلبي لما تبقى من مزيج ليالي لبنان، ثمّ توزيعه على طبق التقديم.
وضع الطبق في الثلاجة لعدّة ساعات. توزيع القشطة على وجه مزيج ليالي لبنان،
بحيث تكون على شكل طبقة خفيفة.
نثر كمية كبيرة من المكسّرات على الوجه.
تقديم طبق ليالي لبنان مع القطر أو العسل.

 

[H eli o 』]

وصلنا لنهاية موضوعنا اللطيف واللذيذ
نتمنى منكم تجربون هذي الاطباق لانها رهيبه وراح تعجبكم
وان شاء الله ماتكون اخر زياره لنا في هذا القسم
جميع الحقوق محفوظه لفريقنا الرهيب Hymn
| Mystique - Chuuya_15 - Yucca-san - | Tenshouin #
نشوفكم في مواضيع ثانيه , في آمان الله تعالى ورعايته ..~

 

[Sano]

ترانيم - نوفمبر


السسلاام عليكم و رحمةة الله و بركااته
اهلاا اهلا بفريق Hymn أخبااركم ؟؟ إن شااء الله أموركم زينة و مبسوطات
إبدااااااااااااعععع و تغذيية بصرية من ناحية المحتوى و الطقم !
وصفاات تشهي و إن شااء الله ناويه اجرب بعضها
خصوصاً حلى الزبادي و حلى البسكويت بالكراميل و حلى ليالي لبنان
يمميي اعشق شيء اسمه حلويات خصوصاً الباردة 1
ليالي لبنان اعتقد سمعت ب أسمها من قبل بس ما جربتها و مبينه من الصورة انها لذيذة
أغلب المكونات متوفرة عندي الحمدلله ما عدا ماء الورد
شرح الطريقة مبسط و خفيف و هذا أكثر شيء جذبني للموضوع
يعطيكم ألف عاافية ياا رب على الطرح المتميز و المشهي
احاا جعت
في أماان الله و رعاايته ​

 

[SKY NET]

ترانيم - نوفمبر ​

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
شلونك يوغااا
شخبارك يوغااا , شكو ماكو يوغاا
طلعتي تعرفين تطبخين يوغا وانا حسبالي اقصى انجازاتك اندومي
بس طلعتي مشاركة بالموضوع مع احد الخصوم @| Tenshouin |
وهم بما اننا جاين وجاين خلي نرحب بخصمنا الي فوك @Healer,شونك خصمي الي راح يخسر
المهم نرجع لموضوعنا مدري لموضوع يوغا
يوغا خوش طبخ وخوش كيك مسويه انتي وساتومي
يعني تعبانين بالمطبخ حيل بحيث الي يدخل لموضوعكم شبعان يطلع منه جوعان
حلى الزبادي اسمه بس شكله حسبالك كيك فراح اكول عنه الكيك حلو
وهاي كرات جوز الهند فخمه اي شي بيه جوز الهند يطلع توب
حلى الشعرية رهيب اريد منه
بس حلى لبنان مدري ليالي لبنان هذا ما اعرفه بس مكوناته حلوه
طبعاً تنسيقكم للموضوع كشخه وعجبني وتصاميمكم حلووه
اكيد متشوق لمشاريعكم الجايه سوا ويوغا طلعت تعرف تطبخ مو بس اندومي
كل الود ~